Bayburt'ta Alabalık Üreticileri Donla Mücadele Ediyor
Bayburt'un Yoncalı köyündeki kültür alabalığı üreticileri, tesislerindeki havuzların donmaması için her gün biriken buzları temizlemek için yoğun çaba harcıyor.
Zorlu Hava Koşulları ve Alabalık Üretimi
Hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde yer alan kültür alabalığı tesisleri, üreticiler açısından zorlu bir süreçten geçiyor. Kar yağışı ve soğuk hava, alabalık üreticilerini olumsuz etkiliyor. Bu yıl sıcaklığın zaman zaman sıfırın altında 30 dereceye kadar düşmesi, havuzların tamamen buz tutma endişesini artırıyor. Yoncalı köyündeki tesislerin havuzlarında buz kalınlığı ise 10 santimetreyi buluyor.
Üreticilerin Günlük Mesaisi
Sabah saatlerinde tesislere gelen üreticiler, havuzlarda biriken kar ve buzu temizlemek için çalışıyor. Alabalık üreticisi Hasan Koşat, yaklaşık 25 yıldır alabalık yetiştirdiğini belirterek, bu soğuk havalarda havuzların donmaması için mücadelelerini sürdürüyor. Koşat, kış aylarının zorlukları ve balıkların yetişme süresi hakkında şu bilgileri verdi:
"Kış çok ağır; su soğuk. Dolayısıyla balıkların yetişme süresi uzun. Yaklaşık 30 ayda balıklarımızı yetiştirebiliyoruz. Su sıcaklığı yazın 16 dereceye kadar çıkarken, kışın 3 dereceye düşmektedir."
Su Akışının Önemi
Koşat, suyun donmaması ve sürekli akışının alabalıklar için kritik olduğunu vurgulayarak, "Suyumuz aktığı sürece hiçbir sıkıntımız yok ancak su kesilirse havuz buzlanıyor. Gece gündüz suyun akışını sağlamaya çalışıyorum." ifadesini kullandı. Kış şartlarının 7 ay Olağan satış dönemlerinin Haziran ve Eylül ayları arasında gerçekleştiğini belirten Koşat, "Bu dört ay dışında sadece balıklarımızı beslemeye çalışıyoruz. Nisanın ilk haftasında sağım yapıyoruz. Bu yıl sağdığımız balığı yaklaşık 3 yıl sonra porsiyonluk hale getiriyoruz. Her yıl yaklaşık 20 bin balık satıyoruz ve Bayburt, İspir, Rize gibi yerlerden talep alıyoruz." dedi. İklimsel ve coğrafi şartların balığın lezzetini etkilediğini söyleyen Koşat, şöyle devam etti: "Balığın lezzeti hem dağdan gelen suyun kalitesinden hem de balıkların az yemlenmesinden kaynaklanıyor. Kış şartlarının ağır olması balığın daha az yemlenmesine neden oluyor ve bu da lezzetini artırıyor. Su sıcaklığının soğuk ve oksijen seviyesinin yüksek olması, balığın kalitesini artırıyor." Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor. Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
Üretim ve Satış Süreci
Balığın Lezzetini Artıran Koşullar
