Bilecik'te Kavurga Geleneği İmeceyle Yaşatılıyor
Bilecik'in Gölpazarı ilçesine bağlı Üyük köyünde, köylü kadınlar, kış aylarında geleneği yaşatmak amacıyla bir araya geliyor. Bu geleneksel yiyecek olan "kavurga", yüzyıllardır süregelen bir ritüel olarak, imece usulü ile yapılıyor.
Kavurga Nasıl Yapılıyor?
Üyük köyünde, genç ve yaşlı kadınlar bir araya gelerek, ürettikleri buğdaydan elde ettikleri bulgur ve susamı değirmen taşında öğütüyor. Sonrasında, mısır ekleyerek kavuruyorlar. Daha sonra, dibek taşında yaklaşık 1,5 saat tokmaklarla döverek un haline getiriyorlar. Kavurgayı, şeker karıştırarak tüketen köy halkı, bu yiyeceği misafirlerine de sunuyor.
Geleneksel Bir Dayanışma
Kış aylarında dost meclislerinin vazgeçilmez yiyeceği olan kavurganın yapımında yardımlaşma ve dayanışma öne çıkıyor. 65 yaşındaki Meliha Üyük, "Kavurga esas kar yağarken dövülür. Imece usulü yaparız. Tokmakla döverken türküler ve maniler söyleyerek eğleniriz," diye belirtiyor. Ülük, geçmişten gelen bu geleneği sürdürmeye çalıştıklarını da ifade ediyor.
Misafirlere İkram Edilen Lezzet
55 yaşındaki Ayten Ergün ise, "Yorucu bir süreç ama sonunda güzel bir lezzet ortaya çıkıyor. Bu lezzeti kışın misafirlerimize ikram etmekten büyük mutluluk duyuyoruz," diyerek sürecin zorluğunu ve sonunda ulaştıkları güzelliği vurguluyor.
Köy Geçmişi ve Kavurganın Anlamı
Köye 41 yıl önce gelin olarak gelen 58 yaşındaki Ayşe Arısoy, geleneksel kavurganın köyün geçmişiyle bağını koruduğunu belirtiyor. Arısoy, "Geçmişten gelen bu mirasın bizden sonraki nesillere de aktarılmasını temenni ediyorum," diyerek bu geleneğin önemine dikkat çekiyor.
Bilecik'in Gölpazarı ilçesinde kış aylarında hazırlanıp tüketilen köklü geçmişe sahip "kavurga" adlı verilen yiyecek, kadınlar tarafından değirmen taşı ve dibekte imeceyle yapılıyor.
Bilecik'in Gölpazarı ilçesinde kış aylarında hazırlanıp tüketilen köklü geçmişe sahip "kavurga" adlı verilen yiyecek, kadınlar tarafından değirmen taşı ve dibekte imeceyle yapılıyor.
