Bursa'da Zerdeçalın Faydalarını Artıran Bir Proje Geliştirildi
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü'nde yürütülen projeyle, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilen proteinlerin, zerdeçalın ana aktif maddesi olan kurkuminin verimliliğini artırmak hedefleniyor.
Projeye Dair Detaylar
BTÜ'den yapılan resmi açıklamaya göre, Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir liderliğindeki proje, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumunca (TÜBİTAK) desteklenme başarısını gösterdi.
Projede, yerel kaynak olan kabak çekirdeği ve kenevir küspeleri, yaşam döngüsünün her aşamasında çevre dostu alternatifler sunarak gıda, sağlık ve kozmetik endüstrilerine katkıda bulunacak yeni lifli yapılar elde edilecek.
Projenin Amaçları ve Beklentiler
Özdemir, bu malzemelerin genellikle tarım atığı olarak değerlendirildiğini belirtti ve ekledi: "Küspeleri, yenilikçi yöntemlerle işleyerek, stabil emülsiyonların oluşumunu destekleyecek lifli yapılar haline getireceğiz. Bu proje ile atıkları değerli kaynaklara dönüştürmeyi hedefliyoruz."
Bu proje kapsamında geliştirilmesi planlanan pickering emülsiyonlar, yüksek biyoaktiviteye sahip kurkuminin kapsüllenmesinde kullanılacak. Geleneksel yöntemler ile elde edilen kurkumin genellikle stabil olmamakla birlikte, bu yeni yöntem sayesinde daha uzun süre kararlı hale getirilecektir.
Sektörel Sürdürülebilirlik ve Yenilikçik
Özdemir, projenin sadece gıda ve sağlık sektörü için değil, aynı zamanda doğal ve sürdürülebilir çözümler arayan kozmetik ve ilaç endüstrileri için de büyük bir potansiyel sunduğunu vurguladı.
Bu projeyle zerdeçalın insan vücuduna alındığında ya da ciltle temas ettiğinde, daha yüksek verimlilik ve fayda sağlaması amaçlanmaktadır.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir tarafından geliştirilen projeyle, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilecek proteinlerden hazırlanacak yeni nesil lifli yapılar, kurkuminin (zerdeçalın ana aktif maddesi) kapsüllenmesinde kullanılacak.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi Sebahat Özdemir tarafından geliştirilen projeyle, kabak çekirdeği ve kenevir küspelerinden elde edilecek proteinlerden hazırlanacak yeni nesil lifli yapılar, kurkuminin (zerdeçalın ana aktif maddesi) kapsüllenmesinde kullanılacak.
