Bursa Teknik Üniversitesi'nde Yenilikçi Çalışma
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri güvenle tüketebilmesine yardımcı olacak özel bir gıda kaplaması geliştirdi.
Proje Detayları
BTÜ tarafından yapılan açıklamada, "Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması" başlıklı projenin TÜBİTAK 1002-A kapsamında desteklendiği belirtildi. Proje, dut yaprağı ve ipek kozasından hazırlanarak meyvelere antidiyabetik özellik kazandıran bir kaplama oluşturmayı amaçlıyor.
Projede Görevli İsimler
Proje, BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel tarafından yürütülmektedir. Proje ekibinde ayrıca BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Adnan Fatih Dağdelen ile Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Prof. Dr. Yasemin Şahan yer almaktadır.
Kaplamanın Faydaları
Fatma Tuba Kıraç Demirel, yenilebilir ambalajlar konusunda yeni bir yaklaşım sunduklarını belirterek, kaplama işlemi sayesinde meyvelerin şeker oranının daha düşük bir seviyeye çekileceğini ifade etti. Kaplanan meyvelerin kalite özelliklerinin yanı sıra, taze meyvelerin raf ömrü üzerindeki etkilerinin de değerlendirileceği belirtilmiştir.
Demirel, "Kaplama çözeltisine daldırılan meyveler, şekerin diyabet hastaları için sorun oluşturmadan tüketilmesine yardımcı olacak bir hale getiriliyor," diyerek projeye dair önemli bilgiler verdi ve laboratuvar aşamasında ön denemelerin olumlu sonuçlar verdiğini vurguladı.
Gelecek Hedefleri
Demirel, projenin tamamlanmasının ardından, yüksek glisemik indise sahip üzüm ve hurma gibi meyvelerin diyabet hastaları tarafından daha güvenli bir şekilde tüketileceğini belirtti. Ayrıca, kaplama materyali ile birlikte bir yenilebilir film de üretmeyi planladıklarını ve bu ürünler için patent başvurusunda bulunduklarını sözlerine ekledi.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
