İftar Sofralarının Vazgeçilmezi: Güllaç
Ramazan ayının en sevilen tatlılarından biri olan güllaç, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Turizm Fakültesi'nde öğrencilere uygulamalı olarak öğretiliyor. Güllaç, Osmanlı Devleti döneminden beri iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası olarak biliniyor.
Geleneksel Tatlının Modern Yüzü
Uygulamalı dersler kapsamında, öğrenciler hem geleneksel hem de modern tatlı hazırlama tekniklerini öğreniyorlar. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Emre Mümin, güllaç yapımının klasik tariflerinden yola çıkılarak yeni dokunuşlarla zenginleştirildiğini vurguladı.
Öğrencilerden Yaratıcı Sunumlar
Öğrenciler, güllacın sadece klasik tarifini değil, aynı zamanda çilek ve ceviz ya da portakal dilimleri gibi farklı malzemelerle sunumunu da gerçekleştiriyorlar. Böylece hem yeni tatlar keşfediyor hem de geleneksel bir lezzeti modern bir yaklaşımla sunuyorlar.
Öğrenci Deneyimleri
Üçüncü sınıf öğrencisi Fatmanur İçer, güllaç yapımında kullandıkları yöntemleri anlatarak, "Sütü şekerle kaynatarak başlıyoruz. Daha sonra güllaç yapraklarını kat kat yerleştiriyoruz." dedi. Diğer öğrenci Mustafa Başkaya ise, güllacı çeşitli malzemeler ile süslemenin hem keyifli hem de yaratıcılığını artırıcı bir deneyim olduğunu ifade etti.
Osmanlı Devleti'ne ait yemek kitabı olan "Kitab-ı Me'kulat"da "gülac" olarak tarifi verilen ve ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından olan güllaçın yapımı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde öğrencilere uygulamalı olarak öğretiliyor.
Osmanlı Devleti'ne ait yemek kitabı olan "Kitab-ı Me'kulat"da "gülac" olarak tarifi verilen ve ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından olan güllaçın yapımı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde öğrencilere uygulamalı olarak öğretiliyor.
