Gaziantep'in Kış Lezzetleri: Beyran ve Soğan Kebabı
Gaziantep'in geleneksel tatları, özellikle kış mevsiminde damakları şenlendiriyor. UNESCO'nun gastronomi alanındaki "yaratıcı şehirler" ağında yer alan bu şehirde beyran ve soğan kebabı, soğuk havalarda sıklıkla tercih ediliyor.
Beyran: Şifa Kaynağı
Beyran, bir yandan çorba olarak değer bulurken, diğer yandan ana yemek olarak da sofralarda kendine yer buluyor. Gaziantep usulü olarak hazırlanan beyran, haşlanmış et ve pirincin bakır tabaklarda et suyu ve pul biber ile buluşmasıyla ortaya çıkar. Müşterilerin isteğine göre acılı, az acılı veya sarımsaklı olarak sunulmaktadır.
Soğan Kebabı: Kış Aylarının Vazgeçilmezi
Öte yandan soğan kebabı, orta büyüklükteki soğanların kıyma ile birleştirilip şişte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile zenginleştirilen bu lezzet, özellikle kış aylarında fazla tercih ediliyor.
Ahmet Çadır'ın Açıklamaları
Beyran ustası Ahmet Çadır, "Gaziantep'te bu lezzetler yüzyıllardır sofralarda yerini alıyor. Kış mevsiminde rağbet daha fazla artıyor. Beyran, içerdiği sarımsak sayesinde antibiyotik özelliği taşır. Özellikle grip ve enfeksiyona karşı koruyucudur," şeklinde konuştu.
Müşteri Yorumları
Beyran ve soğan kebabını denemek için Gaziantep'e gelen ziyaretçiler de bu lezzetlere hayran kalıyor. Aleyna Saçlı, "Soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu," derken, Mustafa Yılmaz ise, "Her yıl Gaziantep'e gelirim ve beyran ile soğan kebabını yerim. Vücudun bu besinlere ihtiyacı var," açıklamasıyla beyranın önemine vurgu yapıyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
