Havası Pekmez Kokan Köyde Başlayan Pekmez Yolculuğu
Kırklareli’nin Yıldız Dağları eteklerinde yer alan ve "havası pekmez kokan köy" olarak anılan Soğucak’ta, yerel halk geleneksel yöntemlerle pekmez üretmeye başladı. Evlerinin bahçelerinde kazanlar kuran köylüler, yüzyıllardır süregelen bu lezzet yolculuğuna başlarken, pekmez günleri koşulları altında yoğun bir şekilde çalışıyorlar.
Pekmez Üretiminin Zorlu Aşamaları
Mart ayında tarlalarda yetiştirilen şeker pancarlarının kasım ayında sökülmesinin ardından, bu pancarlar köydeki evlerin bahçelerine getiriliyor. Kadınlar pancarları kabuklarından arındırarak yıkıyor. Daha sonra makinelerle parçalanan pancarlar, "bumba" adı verilen büyük kazanlara konulup odun ateşinde yaklaşık onbeş saat boyunca kaynatılarak pekmeze dönüşüyor.
Gelenekselliğin ve Dayanışmanın Önemi
Yapım sürecinde köylü kadınlar, pekmezin kıvamını tutturmak için büyük bir özen gösteriyorlar. Aynı zamanda, Pomakça türkülerle çalışmalara renk katıyorlar. Kadınlardan Gülşah Beler, pekmez yapımının anneden kıza geçen bir gelenek olduğunu belirtiyor. Beler, "Biz pekmez yapımını annemizden, anneannemizden öğrendik. Odun ateşinde pişirdiğimiz için lezzeti dışarıda yapılanlardan farklı," diyor.
Pekmez Üretiminde Kendi Yolu
Rahmi Beler ise pekmez üretiminin zor ve zahmetli olduğunu ifade ederek, pancarın tuzunun alınmasının üretim sürecinin kritik bir aşaması olduğunu belirtiyor. "Pancarın tuzunu almazsan pekmez ekşimsi olur. Bu kolay bir şey değil," diyen Beler, pekmez yapımıyla aile bütçelerine katkı sağladıklarını da vurguluyor.
Sonuç olarak, köydeki pekmezler 150 lira litreden alıcı buluyor ve yaklaşık 20 hane bu geleneksel yöntemle geçimini sağlamaya çalışıyor.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
