Kalandar Çorbası Sofra Kültürüne Giriş Yapıyor
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, Milli Eğitim Bakanlığı'nın (MEB) desteklediği "Yadigar Projesi" çerçevesinde kaybolmakta olan geleneksel yemeklerden biri olan Kalandar Çorbası için önemli bir araştırma gerçekleştirdi.
Kalandar Geleneği ve Çorbanın Önemi
Trabzon'da Rumi takvimine göre 13 Ocak gecesinde kutlanan Kalandar etkinlikleri arasındaki geleneksel çorbanın önemi giderek artıyor. Usta öğreticilerin yürüttüğü projeyle, bu çorbanın gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
Proje Detayları ve Uygulama
Enstitü Müdür Yardımcısı Nergiz Güngör önderliğinde oluşan ekip, 18 ilçede muhtarlarla işbirliği yaparak, yaşlılarla görüşmeler gerçekleştirerek çorbanın geleneksel tarifini topladı. Ekip, ilgili malzemeleri kullanarak çorbanın nasıl yapıldığını belgeliyor.
Gelecek Nesillere Aktarma Vizyonu
Enstitü Müdürü Sibel Karabina, yapılan araştırmalar sonucunda elde edilen verilerin belgesel haline getirileceğini belirterek, "Geleneksel yemek kültürlerini yeniden gün yüzüne çıkartmayı hedefliyoruz." dedi. Kalandar çorbasının yapımından elde edilen deneyimlerin MEB arşivlerinde yer alması ve her yıl 13 Ocak'ta bu çorbanın sunulması planlanıyor.
Toplumsal Katkı Çağrısı
Karabina, projeye destek vermek isteyen Trabzon halkını geleneksel yemek tariflerini paylaşmaları için davet etti. Usta öğretici Fatma Siliğ, çorbanın koordine edildiği malzemelerin tarihsel derinliğine vurgu yaparak, bu yıl ilk kez çorbayı misafirlere ikram ettiklerini ve beğeniyle karşılandığını belirtti.
Kalandar Çorbası, bu projeyle birlikte sadece bir yemek olmaktan öte, yerel kültürün ve geleneklerin bir parçası olarak kendine yer bulmaya devam ediyor.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, "Yadigar Projesi" kapsamında kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerden "Kalandar Çorbası"nın yapımını kayıt altına aldı. Enstitüde, mısır, tereyağ, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı çorbanın yapılışını kayıt altına alan ekip, enstitünün sosyal medya hesaplarında yayınlayacak.
