Kışın Vazgeçilmezi: Kaz Hazırlıkları
Türkiye'nin kaz üretim merkezlerinden biri olan Kars'ta, kış aylarının gözde lezzeti olan kazlar için hazırlık süreci hızla sürüyor.
Çiftliklerde Hummalı Çalışmalar
Özellikle Arpaçay ilçesinde kar yağışının ardından kaz çiftliklerinde yoğun bir çalışma başlatıldı. İlkbaharda yumurtadan çıkan kazlar, ekim ayından bu yana sadece arpa ile beslenerek irileştiriliyor ve kesime hazırlanıyor.
İmece Usulü Hazırlık
Kış sofraları için hazırlık yapan üretici kadınlar, Akçakale köyünde bir araya gelerek kaz kesim işlemlerine başladı. Kesilen kazları sıcak suya yatırarak tüylerini yolan kadınlar, ardından tuzlayarak güneşte kurutuyor. Bu işlem, kazların satışa hazır hale gelmesi için büyük önem taşıyor.
Kazların Özellikleri ve Talep
Besici Gencay Akbaba, Arpaçay ilçesinde kaz üretimi yaptıklarını belirtti. Kış aylarında kaz etinin yoğun ilgi gördüğünü ifade eden Akbaba, "Köyde kazların kesimine kasım, aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizledikten sonra tuzluyoruz. Suyunu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda kalıyor. Sonrasında ise en az 4 gün kurutma işlemi yapılıyor," dedi.
Kazların ortalama 3 kilogram ağırlığında olduğunu belirten Akbaba, sezon boyunca bu lezzeti talep edenlere satış yaptıklarını da sözlerine ekledi.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
