Nükleer Işınlama ile Gıda Güvenliği Artırılıyor
Gülşen Çağatay - Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer tekniklerin kullanılmasıyla gıda ışınlama uygulamaları sayesinde gıda maddelerinin güvenliği artırılmakta.
Gıda Işınlama Teknolojisi
Gıda ışınlama, 20. yüzyılın en çok araştırılan teknolojilerinden biri olarak, gıdaların mikrobiyolojik kalitesini ve güvenliğini geliştirmeye yönelik önemli bir yöntemdir. Uygulanan işlemler, belirlenen yönetmeliklerdeki kriterler gözetilerek gerçekleştirilir. Bilimsel çalışmalar, gıda ışınlamanın sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını ortaya koymaktadır.
Uzman Görüşü
Doç. Dr. Erhan İç, TENMAK Nükleer Enerji Araştırma Enstitüsü (NÜKEN) Tarım ve Gıda Araştırmaları Grubu'ndan, gıda ışınlamanın 40 yıldır güvenle uygulandığını vurgulayarak, gıdaların uygun dozda iyonlaştırıcı radyasyona maruz bırakılması işleminin, gıda güvenliğini sağlamanın yanı sıra, çeşitli patojen bakterilerin kontrol altına alınmasına yardımcı olduğunu belirtti.
İç, gıda ışınlama dozunun 10 kilogray (kGy) olduğunu ifade ederek, bu yöntemle çürüme ve bozulmaya yol açan bakterilerin ortadan kaldırıldığını ve ürün kayıplarının engellendiğini söyledi.
Tesis Sayısı ve Uygulama Alanları
Türkiye'de biri devlet, ikisi özel sektörde toplam 3 tesis bulunduğunu belirten İç, ışınlama tekniğinin geniş bir yelpazede güvenle uygulandığını açıkladı. Bu yöntem, gıda güvenliğinin haricinde tıbbi gereçlerin sterilizasyonu için de kullanılmaktadır.
Halk Sağlığı ve Yanılgılar
İç, Türkiye'de ışınlama ile ilgili yanlış anlamalar olduğuna dikkat çekerek, belirlenen dozun insan sağlığına zararı bulunmadığını vurguladı. ABD ve AB gibi bölgelerde bu yöntemle güvenle çalışıldığını söyleyen İç, Dünya Sağlık Örgütü'nün 1980 yılında ışınlamanın sağlık sorunlarına yol açamayacağına karar verdiğini aktardı.
Gelecek Perspektifi
İç, meyve ve sebzelerin ihracatında yaşanan sorunların çözümü için gıda ışınlamasının önemli bir alternatif yöntem olduğunu belirtti. Ayrıca, ışınlama teknolojisinin Kobalt-60 ve X-ray gibi farklı uygulamalar içerebildiğini ifade etti. Daha fazla tesis kurulmasının gıda güvenliği için büyük bir avantaj sağlayacağını düşündüğünü sözlerine ekledi. Uluslararası kullanıma sahip 'radura' sembolü ile ilgili olarak da, ışınlanmış gıdaların tüketiciye sunulmasının zorunlu olduğunu belirtti.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
