Yemekte Lezzet Öncelikli Olmalı
İngiltere'de yaşayan ünlü Türk şef Hüseyin Özer, yemeklerin görüntüsünden çok lezzetine odaklanılması gerektiğini savundu. Kütahya Belediyesi tarafından düzenlenen Kütahya Gastronomi Yarışması'nda, kente özgü tadlar olan tirit, incir tatlısı ve haşhaşlı gözleme yapan yarışmacılar, başarı için kıyasıya mücadele etti.
Damak Tadı ve Lezzetin Önemi
Yarışmanın jüri üyelerinden Özer, damak tadının şeflikteki önemini şöyle açıkladı: "Ses sanatçılığındaki 'müzik kulağı' kavramı gibi, damak tadı da çok değerlidir. Lezzetin samimiyeti vardır. Görüntü açısından bakıldığında, süslü bir yemekte lezzet yoksa, görüntü manken gibidir."
Özer, lezzeti tanımlarken şunları söyledi: "Lezzet ana, bacı, eş gibidir. Onu seversin ve 'Bak bunda bir lezzet var' dersin. Lezzet deneyimlerinde kobay gibi çalışıyorum. Farklı malzemelerle denemeler yapıp lezzetli tarifler oluşturuyorum."
Kütahya ve Türk Mutfağı
Özer, Kütahya'nın yöresel lezzetlerine hayran kaldığını belirterek, bu bölgeden yapılan manda sucuğu ile restoranlarında yeni yemekler sunmayı planladığını ifade etti. Ayrıca, memleketi Tokat'ta bir okul açarak Türk mutfağını dünya genelinde tanıtmak için eğitimler vereceğini söyledi. Başarı gösteren öğrencilere ise yurtdışında restoran açmaları konusunda destek olacağını belirtti.
Kütahya Gastronomisinin Potansiyeli
Jüri üyelerinden Ayvaz Akbacak, çini ve porselen ile ön plana çıkan Kütahya'nın gastronomi anlamındaki zenginliğine dikkat çekti. Akbacak, bu zenginliğin yarışmalar gibi etkinliklerle daha fazla tanıtılması gerektiğini ifade etti.
İngiltere'de yaşayan tanınmış Türk şef Hüseyin Özer (fotoğrafta), yemeklerin görüntüsünden çok lezzetine önem verilmesi gerektiğini söyledi. Özer, Kütahya Belediyesince ilk kez düzenlenen, dereceye girenlerin para ve çeşitli hediyelerle ödüllendirileceği Kütahya Gastronomi Yarışması'nda jüri üyeliği yaptı.
İngiltere'de yaşayan tanınmış Türk şef Hüseyin Özer (fotoğrafta), yemeklerin görüntüsünden çok lezzetine önem verilmesi gerektiğini söyledi. Özer, Kütahya Belediyesince ilk kez düzenlenen, dereceye girenlerin para ve çeşitli hediyelerle ödüllendirileceği Kütahya Gastronomi Yarışması'nda jüri üyeliği yaptı.
İngiltere'de yaşayan tanınmış Türk şef Hüseyin Özer (fotoğrafta), yemeklerin görüntüsünden çok lezzetine önem verilmesi gerektiğini söyledi. Özer, Kütahya Belediyesince ilk kez düzenlenen, dereceye girenlerin para ve çeşitli hediyelerle ödüllendirileceği Kütahya Gastronomi Yarışması'nda jüri üyeliği yaptı.
İngiltere'de yaşayan tanınmış Türk şef Hüseyin Özer (fotoğrafta), yemeklerin görüntüsünden çok lezzetine önem verilmesi gerektiğini söyledi. Özer, Kütahya Belediyesince ilk kez düzenlenen, dereceye girenlerin para ve çeşitli hediyelerle ödüllendirileceği Kütahya Gastronomi Yarışması'nda jüri üyeliği yaptı.
