Tekirdağ'da Ramazan Çöreği Geleneği
Tekirdağ'da, nohut mayası ile özenle hazırlanan ramazan çöreği, iftar sofralarının ayrılmaz bir parçası olmaya devam ediyor. Bu geleneksel lezzet, özellikle ramazan aylarında bazı fırınlarda yoğun olarak üretiliyor.
Ustalık Gerektiren Bir Lezzet
Yaklaşık 30 yıldır bu lezzeti üreten fırıncı Ekrem Ökten, bu geleneği Osmanlı döneminden günümüze taşıdığını aktardı. Ökten, “Nohutlu ramazan çöreği ustalık gerektiren bir iş. Mayası, hamuru hepsi birbiriyle zincirleme ve zahmetli bir iş. Biz her sene çöreği Tekirdağ'da layıkıyla yapıyoruz.” diyerek, bu işin ne denli özen gerektirdiğinin altını çizdi.
Odun Ateşinde Daha Lezzetli
Ökten, çöreğin odun ateşinde pişirildiğini ve bu yöntem sayesinde lezzetini artırdığını da belirtti. Ayrıca, ramazan çöreğinde katkı maddesi bulunmadığını ifade eden Ökten, “Nohut mayasının kıvamını tutturmak çok önemli. Maya sıcak ve soğuk sevmez.” diyerek, lezzetin sırlarını paylaştı.
Yerli Lezzet Coğrafi İşaretle Taçlanıyor
Vatandaşlardan Ümit Arın, yıllardır iftar sofralarında ramazan çöreğinin bulunduğunu dile getirirken, “Ramazan çöreğinin farklı bir tadı var. Doyurucu özelliği ile her zaman tercihim.” ifadelerini kullandı. Tekirdağlı ustaların sakladığı reçete ile yapılan bu özel ramazan lezzeti için, 2024 yılında Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odası ve Tekirdağ Kültür ve Turizm Müdürlüğü işbirliğiyle Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret başvurusu yapılması planlanıyor.
Tekirdağ'da nohut mayası kullanılarak hazırlanan ramazan çöreği, iftar sofralarını süslüyor. Kentte bazı fırınlarda özellikle ramazan ayında üretilen çörek, kendine has tadı ve kokusuyla talep görüyor.
Tekirdağ'da nohut mayası kullanılarak hazırlanan ramazan çöreği, iftar sofralarını süslüyor. Kentte bazı fırınlarda özellikle ramazan ayında üretilen çörek, kendine has tadı ve kokusuyla talep görüyor.
