Trabzon'un Lezzetleri Kitapla Hayat Buldu
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın çalışmasının culminasyonunu "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitabıyla ortaya koydu. Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde öğretim üyesi olan Şen, Trabzon'un 18 ilçesinde 437 kişiyle görüşerek toplamda 148 yemek tarifi derlediklerini açıkladı.
Kitabın İçeriği ve Katkıları
680 sayfadan oluşan bu eser, Trabzon mutfağının unutulmuş lezzetlerini ve gastronomi kültürünü tanıtıyor. Trabzon Büyükşehir Belediyesi'nin desteğiyle yayımlanan kitabın, kentin gastronomi turizminde önemli bir rol oynayacağı vurgusunu yapan Şen, "Trabzon'da coğrafi işaret alması gereken çok fazla ürün var. Bu kitap temel alınarak gastronomi rotaları oluşturulabilir," dedi.
Uluslararası Başarı Beklentisi
Şen, kitabın ilk baskısının Eylül 2024'te 2 bin adet olarak yapıldığını belirtti. Kitap, gıda turizmi alanında 'Gourmand World Cookbook Awards' ödüllerinde finale kaldı ve sonuçların Haziran 2025'te Portekiz'de açıklanması bekleniyor. Şen, Trabzon mutfağının bu ödülle teşvik edilmesini umuyor.
Büyükşehir Belediye Başkanı'na Teşekkür
Kitabın çıkışında destek veren Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç'e teşekkür eden Şen, kitabın farklı lezzetleri tanıtması açısından önemli bir kaynak olarak öne çıkacağını ifade etti.
Yerel Lezzetlerin Tanıtımı
Akçaabat ilçesine bağlı Darıca Mahallesi'nde yaşayan 69 yaşındaki Fedai Turhan, kitabın yazım sürecinde görüşülen isimlerden biri. Turhan, "Mehmet Akif Şen hocamız buraya çok geldi, gitti. Birlikte farklı lezzetler yaptık ve öğrendiklerimizi paylaşmaktan mutluluk duydum" dedi.
Kitabın Bölümleri
Kitabın ilk cildinde Trabzon'un tarihi, coğrafi özellikleri ve geleneksel gıda kültürleri, ikinci cildinde ise çorba, pilav, hamur işleri ve çeşitli yemek tarifleri yer alıyor. Şen, bu eserin Trabzon mutfağını gelecek nesillere aktarmayı hedeflediğini vurguladı.
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın süren çalışmanın ardından "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitap yayımladı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, AA muhabirine, açıklamalarda bulundu.
Trabzonlu akademisyen Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın süren çalışmanın ardından "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı iki ciltlik kitap yayımladı. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, AA muhabirine, açıklamalarda bulundu.
