Yüksek Sıcaklıkta Zeytinyağı Kullanmayın
Uzmanlar, yemek pişirme sırasında zeytinyağının yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın besleyici etkilerini azaltabileceğine dikkati çekiyor. Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, bu konudaki uyarılarıyla dikkat çekti.
Türkiye'nin Zengin Zeytin Çeşitleri
Türkiye, 98 farklı zeytin çeşidi ile adeta bir zeytin cennetidir. Erol, Ege Bölgesi'nin zeytin ağaçlarının yüzde 75'ine ev sahipliği yaptığını belirtirken, etkinlikte sundukları çeşitli zeytinyağlarının ülkenin bölgesel zenginliğini temsil ettiğini dile getirdi. "Ayvalık", "Yamalak Sarısı", "Uslu", "Memecik" ve "Trilye" gibi zeytinyağları etkinlikte tanıtıldı.
Kaliteli Zeytinyağının Önemi
Erol, kaliteli zeytinyağının iyi zeytinle başladığını ve zeytinin işlenmesinin sağlık iksiri olabileceğini ifade etti. "Zeytin, antioksidan maddelerle dolu bir süper gıda. Bu maddelerin zeytinyağına aktarılması büyük bir önem taşıyor," dedi.
Doğru Hasat Zamanı ve Saklama Önerileri
Kaliteli zeytinyağının elde edilmesi için doğru hasat zamanlaması, özenli hasat, soğuk sıkım ve uygun saklama gibi süreçlerin önemli olduğunu belirten Erol, "Zeytinyağları mutlaka koyu renk cam şişede saklanmalı" uyarısını yaptı. Güneş ışığının ve plastik ambalajların zeytinyağındaki besin değerlerini yok edebileceğine dikkat çekti.
Zeytinyağının Yanma Sıcaklığı ve Kullanım Koşulları
Erol, zeytinyağının yanma sıcaklığının yaklaşık 210 derece olduğunu vurgulayarak, zeytinyağlı yemeklerin bu sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini belirtti. "Yemek yaparken ne zeytinyağı ne de yemek birbirinin önüne geçmemeli" dedi ve zeytinyağında acılık, yakıcılık ve meyvemsilik varsa bu yağın güçlü olduğunu ifade etti.
Birbirinden farklı 98 türde zeytin çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye'de, "doğanın mucizesi" gösterilen zeytinyağının, yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın faydasını azalttığı uyarısında bulunuluyor. EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera'nın tadım etkinliği bir otelde yapıldı. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, etkinlikte AA muhabirine açıklama yaptı.
Birbirinden farklı 98 türde zeytin çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye'de, "doğanın mucizesi" gösterilen zeytinyağının, yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın faydasını azalttığı uyarısında bulunuluyor. EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera'nın tadım etkinliği bir otelde yapıldı. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, etkinlikte AA muhabirine açıklama yaptı.
